J’ai récemment été fêter les 27 ans d’une de mes cousines, et j’ai eu envie de lui faire un joli gâteau pour son anniversaire. Ayant « flashé », très peu de temps auparavant, sur un livre de recettes de « rainbow cakes », j’ai décidé de me lancer dans des tests.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un « rainbow cake » ? Pour les allergiques à l’anglais, c’est un gâteau multicolore ^^ (aux couleurs de l’arc-en-ciel, pour être précise), qui peut être « nature » ou à différents parfums. Ce sont des gâteaux très esthétiques (en tout cas sur le bouquin !), du coup me voilà partie dans cette nouvelle aventure pâtissière !!
Ingrédients :
Pour la génoise
– 5 oeufs
– 350g de sucre
– 220g de beurre
– 1 cuillère à café rase de levure
– 300g de farine
– 130g de poudre de noix de coco
– 35cl de lait (j’ai mis du écrémé)
– extrait de vanille
– colorant alimentaire de couleur bleue
Pour le glaçage (attention, c’est light ^^)
– 150g de chocolat blanc
– 500g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
– 100g de mascarpone
– 100g de sucre glace
Préparation :
Cassez les oeufs et déposez-les dans un bol avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, fouettez encore pour obtenir une pâte homogène. Tamisez la farine et la levure ensemble, versez-les dans le bol ; ajoutez la noix de coco en poudre et mélangez bien.
Versez petit à petit le lait mélangé à l’extrait de vanille tout en remuant.
Pesez la pâte, divisez le poids en six et répartissez-la équitablement dans 6 bols (c’est le moment le plus casse pieds de la recette). Déposez de 1 à 6 gouttes de colorant dans chaque bol, de manière à obtenir un dégradé. Mélangez bien la pâte pour obtenir une couleur homogène. Si besoin, rajoutez du colorant et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Beurrez et chemisez un moule d’une vingtaine de centimètres, rond ou carré. Versez une première pâte au centre du moule, répartissez-la uniformément dans tout le moule et lissez la surface. Enfournez la génoise pour 12mn, démoulez-la, retournez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse et poursuivez la cuisson des autres pâtes.
Lorsque toutes les génoises sont prêtes et refroidies (si besoin, coupez la partie supérieure des gâteaux pour qu’ils soient bien plats), préparez le glaçage.
Faites fondre le chocolat blanc, battez le cream cheese, le mascarpone, le chocolat tiédi puis ajoutez le sucre glace. Fouettez encore et réservez la moitié du glaçage.
Déposez la génoise bleue la plus foncée sur un plat, étalez du glaçage sur toute la surface. Déposez la génoise un peu plus claire par-dessus, garnissez de glaçage et continuez en respectant le dégradé.
Lissez le glaçage sur le pourtour du gâteau et mettez au frigo pendant 2h. Pendant ce temps, préparez des copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un économe. Couvrez l’ensemble du gâteau avec le reste du glaçage, parsemez de copeaux de chocolat blanc et mettez au frais au moins 30mn avant de servir.
Verdict de ma famille ? « Il est bon ton gâteau » 🙂 Pas trop lourd, plutôt joli, et le goût de coco est bien poussé par le chocolat blanc.
Et vous, qu’en pensez-vous ? Avez-vous déjà essayé ce type de gâteau ??
L’astuce du jour : utilisez du colorant en gel, nettement plus sympa pour avoir des couleurs éclatantes. Il est un peu difficile à doser (j’ai galéré avec une pipette), mais le résultat est plutôt bien, non ??